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CA’ DEL BRIC wird zentral von drei Mitgliedern geführt, die sich persönlich um die Weinberge kümmern und der Genossenschaft die Trauben zustellen.
Unser Motto "Wein aus dem Weinberg" ist unsere Art den Wein als ein Produkt zu interpretieren, das untrennbar an seinen Ursprung, den Ort und die Rebe gebunden ist.
Die Qualität der Traube wird durch die richtige Wahl der Lage, des Weinberges, der Rebe und den besten Böden bestimmt. Die Handlese begrenzt die Produktion pro Hektar und ist ein weiteres Synonym für Qualität, die man in jeder Flasche findet.
Montaldo Bormida ist der Landstrich, der zwischen den Orten von Ovada und Acqui Terme liegt, wo seit jeher zwei wichtige, rote Rebsorten kultiviert werden: DOLCETTO und BARBERA.
In der Tat sind das die Trauben, die wir bei CA’ DEL BRIC für die Weinherstellung gewählt haben und mit denen die vier wichtigsten DOC Weine produzieren:
• Monferrato Dolcetto (Mayno della Spinetta)
• Dolcetto D’Ovada (Conte di Gelves)
• Piemonte Barbera (Mansur)
• Barbera del Monferrato (Santa Lussia)
Wir keltern den Wein jedes Weinberges getrennt. Der Wein reift dann bis zum Spätfrühling, bevor die Abfüllung beginnt.
In dieser Phase fließt die Erfahrung und das gesammelt Wissen unserer Kellermeister in jede der Rebensorten. Dadurch erreichen wir mit Dolcetto und Barbera Spitzeweine (Dolcetto D’Ovada und Barbera del Monferrato), die durch die Eichenfasslagerung mehr Struktur haben; sowie einen frischeren und duftigen Wein (Monferrato Dolcetto und Piemonte Barbera), der jünger und leichter ist.
Rohstoffe und Qualität respektierend, haben wir eine pneumatische Presse für die Herstellung gewählt, um nicht nur einen hervorragenden Wein, sondern auch einen Trester von höchstem Niveau zu erhalten.
CA’ DEL BRIC hat für die Grappa-Herstellung die traditionelle Methode gewählt.
Der Weintrester wird im Wasserbad destilliert, um ein delikates und aussergewöhnliches Aroma beim Fertigprodukt Grappa zu erhalten.
Die aktuelle Produktion von CA’ DEL BRIC beträgt ca. 100'000 Flaschen pro Jahr.
Unser Weinangebot wird im Laufe von 2003 durch den Novello di Dolcetto erweitert - wie es in der Weinkarte beschrieben wird -, und in 2004 mit einem Dolcetto Bricco del Trionzo sowie anderen Weinsorten aus unserem Gebiet.
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